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珍しい野菜で食卓を楽しく

公開日: : 健康に良い食べ物

私が食べたちょっと珍しい野菜を紹介します。

 

まず、生食用のかぼちゃ、「鈴かぼちゃ」といいます。
タネも食べられるので、薄切りにして、サラダにします。何よりぱりぱりした歯ごたえがよくて、フレッシュ感があります。
マヨネーズにすりごまをまぜあわせたごまマヨネーズであえるとおいしいです。
ごまマヨネーズには、お好みで、砂糖、しょうゆなどを加えます。
このかぼちゃ自体が、あっさりしているので、味のしっかりしたドレッシングが合うと思います。

 

次に、「ガブリエルピーマン」。

赤と黄色のカラ―ピーマンです。

パプリカは、丸みのある四角い形ですが、こちらは楔形をしています。
甘みが強く、とってもおいしいです。
生で食べてもいいのですが、フライパンで焼くほうが、おいしさが際立ちます。

 

アンチョビを小さく切ってオリーブオイルと一緒に合えたり、出汁しょうゆをかけ、けずりぶしをかけます。
また、パプリカより薄く小ぶりなので、半分に切って肉づめにするのにぴったりです。

 

まこも茸は、中華風に豚肉などと一緒に八宝菜ふうに炒めたり、てんぷらにしたりします。
シンプルに、油で炒めて塩コショウ、あるいは、バターで炒め、しょうゆをたらして食べると、甘みと、たけのこのような食感が楽しめます。

 

それから、「花ズッキーニ」。
おしべをとった花の中に、チーズをつめてフリットまたは、てんぷらにします。花びらが破れないようにそっと調理します。
ズッキーニの風味があふれ、何より、食卓が華やかになります。

 

珍しい野菜は、まずはシンプルに調理してそのものの味を楽しむのが、おススメです。

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